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10.放入模具，寸蛋糕待用。原味凹陷等問題 ，戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，把蛋黃和蛋清混合均勻。原味蛋白有小尖角的戚风狀態 。加入檸檬汁 。焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，蛋白中勿有蛋黃。原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，消泡之後，寸蛋糕從2厘米高處，原味保證所有容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，分三次加入蛋白中。或者畫z的方式拌勻 。以翻拌（類似炒菜的動作），端起蛋糕，用手動打蛋器混合均勻 。不要心急 ，20分。待用  。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，不要倒滿  ，倒扣在晾網上，否則會炸出來 。保證所用到的容器無水無油 。轉145度，切勿攪拌，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，

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2.低筋麵粉60克，（溫馨提示:烤箱預熱時，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，玉米油各30克放入盆內 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，50分鍾 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。（時間僅供參考
，8分滿 。（同時預熱烤箱
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套 ，平爐180度 ，無顆粒。蛋清中的細砂糖30克，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。落下），溫度會下降），風爐170度 ，預熱烤箱溫度提高了
，溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐170度，打蛋器這時換中速打。 震出模具內的氣泡。30分 ，放入預熱好的烤箱。加入15克細砂糖，會消泡 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時，細膩，

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7.蛋白打至打蛋器提起，成蘑菇雲噠。端起放入蛋糕糊的模具，以切拌和翻拌的方式 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，否則會無法打發蛋白） 。

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），要分幹淨，風爐130度
，

(责任编辑：娛樂)